四方卤口卤菜班
四方路口卤菜班 
学习时间：1天----5天
招生对象：应历届初中、高中、大学毕业生，退伍军人、下岗职工、烹饪爱好者等。
伙食和住宿：校内、校外均可。学习内容有：
一、制作
1.选主料
2.初步加工、清洗、处理
3.调味、放大料
4.下锅
5.拆骨
6.食用
二、讲授
1.四方卤味与清水制作百年老卤汁,各种精制技术
2.去异味
3.卤药的性质与调配
4.四季用药的方法
5.火候的应用与实践
6.调色、调味、增香的原理应用
7.卤菜的保鲜与保存
8.卤菜发黑的调制
9.四方卤口的讲座
10.卤药的功能与食疗法
11.肥而不腻、烂而不化
12.快速清水制作卤汤
联系人：吕老师
固定电话：0558-2563388
手机：13956752962
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