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山西面食面点班

山西面食面点班

山西面食面点班


学习时间:10天-----2个月
招生对象:应历届初中、高中、大学毕业生,退伍军人、下岗职工、烹饪爱好者等。
伙食和住宿:校内、校外均可。

学习内容有:

一、六种面食

1.拉面   中国三大拉面【兰州、新疆、山西】

2.板面   正宗板面

3.烩面   河南烩面

4.刀削面  山西刀削面

5.手撕面  阜阳手撕面

6.格拉条  阜阳格拉条

二、面的制作

1.选面

2.和面

3.醒制

4.出条

5.下锅

6.入碗

7.食用

三、大骨汤 【清汤、奶汤】     

1.选骨

2.入锅

3.调味

4.加汤

四、制汁、煮肉、调味

1.羊肉、鸡丁、牛肉、猪肉的绘汁和煮制

五、讲授

1.制作面坯与投料的配方。

2.醒面的方法,怎样产生网格。

3.溜面的技巧与应用{搭扣,卷成形状法}。

4.面坯均匀的特点,怎样产生韧性的讲解。

5.出条均匀的技巧与要求。

6.使用时口感筋的制法。

7.四方调口与制汤。

8.大料的性质与应用,四季用料的讲解。

9.中国三大拉面的特点与讲座。

10.面的存放

11.汤、汁的存放

{可任意学习一种,学费请咨询学校}


阜阳市聚才职业培训学校有限公司

联系人:吕老师

固定电话:0558-2563388

手机:13956752962

地址:安徽省阜阳市颍州区鼓楼和平广场1号楼


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