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四方卤口卤菜班

四方卤口卤菜班

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019/10/10     浏览次数:    
四方路口卤菜班


学习时间:1天----5天
招生对象:应历届初中、高中、大学毕业生,退伍军人、下岗职工、烹饪爱好者等。
伙食和住宿:校内、校外均可。 

学习内容有:

一、制作

1.选主料

2.初步加工、清洗、处理

3.调味、放大料

4.下锅

5.拆骨

6.食用

二、讲授

1.四方卤味与清水制作百年老卤汁,各种精制技术 

2.去异味

3.卤药的性质与调配

4.四季用药的方法

5.火候的应用与实践

6.调色、调味、增香的原理应用

7.卤菜的保鲜与保存

8.卤菜发黑的调制

9.四方卤口的讲座

10.卤药的功能与食疗法

11.肥而不腻、烂而不化

12.快速清水制作卤汤


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联系人:吕老师

固定电话:0558-2563388

手机:13956752962

地址:安徽省阜阳市颍州区鼓楼和平广场1号楼


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